Familjemiddag

2004-05-23

 

Fördrink med tilltugg

Förrätt

Spanska nötter, annat salt/sött tilltugg

Svartvinbärsdrink

Tomat och mosarellasallad

 

Blanda en del outspädd svartvinbärssaft med tre delar sockerdricka. Fyll på med krossad is. Dekorera gärna med några vinbär.
  1. Skiva tomater och mosarellaost
  2. Blanda lika delar olivolja och vitvinsvinäger. Krydda med salt och peppar
  3. Varva tomater och ost på uppläggningsfat
  4. Häll olja/vinägerblandning över

 

Huvudrätt

Porterstek – Annas Mat

 

Ingredienser till 6-8 personer

1,5 kg benfri nötkött

1 flaska porter (33 cl)

1 dl kinesisk soja

1 tsk timjan, 6 enbär

6 svartpepparkorn

2-3 köttbuljongtärningar

2-3 stora vitlöksklyftor

1 stor gul lök

 

Till såsen

8 dl sky från köttet

5 msk vetemjöl

2 dl grädde

 

Servering

Servera köttet i skivor, med såsen, kokt potatis och gröna bönor.
  1. Häll porter, saft och soja i en stekgryta. Tillsätt buljontärningar, ituskurna vitlöksklyftor, kryddor och tjocka lökringar.
  2. Koka upp
  3. Lägg i köttbiten och låt koka sakta under lock.
  4. Vänd på steken ett par ggr under kokningen.
  5. Lyft bort steken från grytan när köttet känns mört när man provar med en sticka. Det tar 1,5 – 2 timmar. (Med termometer 75 grader)
  6. Låt steken ligga kvar i sin sky 20 minuter innan köttet skärs upp.

Sås

  1. Sila skyn. Späd eventuellt med vatten. 8 dl behövs.
  2. Vispa ihop mjöl och grädde
  3. Blanda ner i skyn.
  4. Koka sakta i 3-5 minuter

 

Efterrätt

Citronpaj – Linus Hemkunskap

 

Deg

1 ¼ dl vetemjöl

¼ dl socker

½ tsk vaniljsocker

75 g margarin

 

Citronkräm

2 ägg

1 dl socker

¼ dl vetemjöl

½ citron/skal + saft

  1. Sätt på ugnen på 200 grader
  2. Häll i en bunke: vetemjöl, socker och vaniljsocker.
  3. Mjuka upp margarinet och arbeta ihop med resten. En gaffel är bra.
  4. Smöra en rund form med löstagbar botten
  5. Platta ut degen med mjölade fingrar.
  6. Nagga med en gaffel.
  7. Förgrädda pajen mitt i ugnen i 10-12 minuter.
  8. Vispa under tiden ägg och socker pösigt
  9. Tillsätt vetemjöl och citron
  10. Häll i smeten i den förgräddade formen och grädda ytterligare 10 minuter. Tills krämen har blivit nästan stel.
  11. Låt svalna och pudra på lite florsocker.